Zen santokukniv

16,5 cm

ZEN Santokukniv 12,5 cm 37 lag stål

En Santokukniv er oftest litt kortere enn en kokkekniv. Fordelen med å bruke en Santokukniv er det kortere bladet som letter arbeidet med raske huggbevegelser.

Karakteristisk mønster

Kniven er laget av 37 lag stål, med en kjerne av VG10-stål. Den er bygget opp med 18 lag på hver side av kjernen som danner det flotte Damaskus-mønsteret. Når knivene lages beholdes det karakteristiske mønsteret på den øvre delen av kniven og på den nedre delen poleres det vakre stållaget frem.

Bevarer skarpheten

Damaskus flerlagsstål er spesielt utviklet for å lage blader av høyeste kvalitet, denne typen stål bevarer skarpheten og varer betydelig lenger enn annen type stål. Bladets skjærevinkel er skarp og måler en hardhet på HRC61 på Rockwell-skalaen.

Stemples for hånd

Håndtaket er laget av eksklusiv, svart Mikarta, som er satt sammen med to kraftige nitter. Til slutt stemples ZEN-logoen for hånd på alle knivblad.

Zen betyr "de mest sunne måltidene" på japansk.

Klassisk teknikk med ny teknologi

Skarpheten på Yaxells kniver oppnås ved å kombinere gamle sverdsmiedteknikker med moderne teknologi. I Seki, hovedstaden for kniv- og sverdproduksjon i Japan, har teknikken for å lage sverd og kniver blitt videreført fra generasjon til generasjon. Nå kombineres denne teknikken med ny teknologi i Yaxells fabrikk.

Herding for lang levetid

Bladet på knivene varmes i en ovn til en ekstremt høy temperatur for å deretter herdes med is. Deretter varmes de opp igjen, for å gjøre bladet sterkt, holdbart og med en lang levetid. Denne typen herding gjør også knivbladet motstandsdyktig mot korrosjon.