Våtslipestein Polering 10 000 Grit

Slipesteiner har en lang historie og brukes for å få ekstrem skarphet på knivene. Ulike steiner har ulike kornverdier. En lav kornstørrelse gir en grovere sliping, mens en høy kornverdi gir en finere polering og sluttfinish.

Denne bryne fra Grit&Grain har en veldig høy kornverdi og egner seg for å gi allerede velslipte og sylskarpe kniver en siste finish for ekstrem skarphet. Steinen egner seg ikke for grunnsliping, men bør brukes som et siste trinn i slipeprosessen. Steinen er et perfekt supplement til Grit&Grains kombinasjonsstein, som har en kornverdi på både 1000 og 6000.

Våtsteinen må bløtlegges i ca. 10 minutter før hver bruk. Det finnes mange teknikker for sliping med våtstein. Det viktigste er at knivens vinkel mot steinen holdes konstant under slipingen. Den vanligste slipevinkelen er 15–20 grader. En enkel måte å finne riktig vinkel på er å sette kniven på 90 grader (akkurat som en kniv vanligvis holdes), for deretter å lene den litt mer enn halvparten av denne vinkelen (du har nå en vinkel på 45 grader), og deretter lene den litt mer enn halvparten tilbake igjen. Du bør da ha en vinkel mot steinen på omtrent 15–20 grader. Japanske kokkekniver har normalt en lavere slipevinkel (12–15 grader) mens europeiske kokkekniver har en litt høyere slipevinkel (20–25 grader). En annen metode er å kjøpe Grit&Grains slipestøtte. Dette er en liten klemme som settes på toppen av bladet. Slitestøtten skal ligge mot steinen mens du sliper. På denne måten får du den samme vinkelen på begge sider av kniven under slipingen.

La kniven bevege seg over hele steinoverflaten med lange bevegelser, og sørg for at begge sider av kanten blir slipt omtrent likt.

For å forhindre at steinen glir på benken når du sliper den, anbefales det at du legger den på et fuktig kjøkkenhåndkle.

Produktmål: 18 x 6 x 1,4 cm.