Wokpanner

Woking krever høye temperaturer. Videre er det vanlig å kontinuerlig legge til nye ingredienser i pannen når man lager wok. Derfor er det viktig å velge en wokpanne med en tykk bunn, som holder varmen godt.

En belagt wok er ofte litt billigere og enklere å bruke. På den annen side har den ofte dårligere holdbarhet og i mange tilfeller tynnere bunn. En wokpanne med  flere lag metall har bedre og raskere varmefordeling, mens en støpejernpanne kan opprettholde en høyere temperatur i lengre perioder.

I denne kategorien finner du også paellapanner.

I en wok, er det viktig at også veggene vil varme, og at innholdet er i konstant bevegelse. Når det kommer til wokpanner størrelse er en viktig sak. Mange wokretter er basert på at alle ingrediensene er kokt i samme gryte, og det stiller derfor større krav til størrelsen på pannen. Når du velger wok, er det viktig å tenke gjennom hvor mange personer du ønsker å lage mat til. Når det gjelder materialet, er det først og fremst et spørsmål om å velge en wok med belegg eller ikke.