Endelig soppsesong - tips & inspirasjon

Soppsesong: alt du trenger til sopplukkeren

Soppsesongen er i gang, og vi har alt du trenger for en vellykket tur i skogen. Med riktig utstyr blir soppturen enklere, ryddigere og langt hyggeligere – fra første funn til ferdig middag.

Når er det soppsesong?

For de fleste spiselige arter i Norge er soppsesongen vanligvis fra sensommer til senhøst, ofte august–oktober. Nøyaktig tidspunkt varierer med vær, temperatur og hvor i landet du er.

Dette er lurt å ha i soppsesongen:

• Soppkurv eller luftig nett – lar soppen puste og holde seg fin på veien hjem.
• Soppkniv med børste – rene snitt og skånsom rensing allerede i skogen.
• Rensebørste – børst bort jord og barnåler; unngå vann om mulig for best holdbarhet.
• Termos – varm te eller kaffe gjør pausen ekstra koselig.
• Pledd, piknikteppe eller sitteunderlag – for en komfortabel rast mellom slagene.
• Sopptørker – perfekt for å ta vare på fangsten og forlenge soppsesongen hjemme.

Psst… Soppens dag markeres hver høst – en fin anledning til å feire skogens gull litt ekstra.

Tørking av sopp: slik lykkes du

Forleng holdbarheten på soppen ved å tørke den. Du kan bruke stekeovnen (lav varme og varmluft på rist eller brett) eller en egen sopptørker. Med sopptørker får du jevn tørk på flere brett samtidig – effektivt når du har mye sopp.

Tørket sopp bevarer mye av smaken og en del næringsstoffer, og gir dyp umami til alt fra sauser til gryter.

Tips! Oppbevar i rene, lufttette glass; gjerne med todelt lokk. Sett glassene mørkt og tørt – da kan soppen holde seg opptil ett år.

Tips til hva du kan gjøre med tørket sopp

• Hele biter som smakssetter: Legg noen hele, tørkede biter rett i sauser, risotto, gryter og paier. La dem trekke med i 10–15 minutter for dyp umami.

• Smuldre eller pulveriser som topping/krydder: Knus soppen til flak eller kjør den til pulver og dryss over supper, sauser, gryter og wokretter for ekstra smak og aroma.

• Bløtlegg – og bruk kraften: Legg soppen i varmt vann i 15–20 minutter (eller gi et raskt oppkok). Sil væsken og bruk den som buljong i risotto, sauser og gryter. Bruk den oppbløtte soppen videre som fersk.

• Stek og vend inn i retter: Klem ut overflødig væske og stek soppen i smør eller olivenolje med hvitløk og urter. Vend inn i pasta, stuing, omelett eller på pizza.