60 DAGER ANGRERETT
★ ★ ★ ★ 4.2 / 5 PÅ TRUSTPILOT
FRI FRAKT OVER 699 KR
Slik tar du vare på karbonstålpanner
Kom i gang: karbonstålpanne
Nye karbonstålpanner kommer ofte med et tynt beskyttelseslag av voks eller olje fra fabrikken. Dette må bort før du begynner å bruke pannen. Vask derfor pannen godt i varmt vann med litt oppvaskmiddel – det er som regel eneste gang du trenger oppvaskmiddel på en slik panne. Skyll grundig og tørk den helt tørr med én gang, så den ikke rekker å begynne å ruste.
Slik brenner du inn en karbonstålpanne
Før du steker i pannen for første gang, bør den brennes inn. Det betyr at et tynt lag olje varmes opp og polymeriserer til en beskyttende overflate. Denne overflaten beskytter mot rust og gjør pannen naturlig nonstick.
Slik gjør du – steg for steg
- Rengjør pannen grundig
Sørg for at pannen er helt fri for fabrikkbehandling, fett og eventuelle rester. Vask med varmt vann og gjerne litt oppvaskmiddel første gangen – deretter bør oppvaskmiddel unngås. - Tørk helt tørr
Tørk med kjøkkenpapir, og varm deretter pannen på platen i noen minutter til all fukt har fordampet. Karbonstål ruster lett, så grundig tørking er helt avgjørende. - Smør inn et tynt lag nøytral olje
Bruk rapsolje, solsikkeolje eller druekjerneolje. Unngå olivenolje – den har lavere røykpunkt og kan gi et klissete lag i stedet for en slitesterk overflate. Gni inn et svært tynt lag olje over hele pannen, også utsiden og håndtaket. Dette blir grunnlaget for den beskyttende, nonstick-lignende overflaten. - Tørk bort overskuddet
Alt overskudd må bort. Hvis det blir igjen olje, kan overflaten bli klissete og ujevn, og den kan flasse. Pannen skal se nesten tørr ut – heller for lite olje enn for mye. - Brenn inn oljen
I stekeovn: Sett pannen opp-ned på en rist og legg et stekebrett under for å fange eventuelle drypp. Varm i 230–250 °C i ca. 45–60 minutter.
På komfyr: Varm pannen på middels høy til høy varme til oljen begynner å ryke. Beveg og vipp pannen slik at varmen fordeles jevnt over hele flaten. - La pannen avkjøles sakte
I stekeovn: Slå av ovnen og la pannen bli kald der inne. Langsom avkjøling gjør at laget herder og fester seg skikkelig i stålet.
På komfyr: Slå av platen og la pannen stå. - Gjenta ved behov
For en ny panne er det lurt å gjenta prosessen 2–3 ganger for å bygge opp et godt grunnlag. Etterpå holder det å friske opp når pannen føles tørr eller ujevn, eller hvis belegget har blitt skadet.
Slik rengjør du pannen til daglig
Etter bruk holder det ofte å skylle pannen i varmt vann og skrubbe med en børste. Oppvaskmiddel bør unngås, fordi det kan bryte ned innbrenningen.
Hvis matrester sitter fast, kan du:
- Koke opp litt vann i pannen for å løsne det som har brent seg fast, eller
- Skrubbe forsiktig med grovt salt og kjøkkenpapir
Når pannen er ren, skal den alltid tørkes helt tørr. Sett den gjerne på en varm plate i et minutt, så den siste fukten fordamper.
Dette bør du tenke på
- Unngå syrlige langtidskok
Tomat, vin og andre syrlige råvarer kan bryte ned belegget dersom de får småkoke lenge. Kortere tilberedning går helt fint. - Tørk med én gang etter rengjøring
Karbonstål ruster raskt hvis det blir liggende fuktig. - Bygg opp lag over tid
Tynne innbrenninger ved behov er bedre enn ett tykt lag. - Bruk pannen ofte
Jo mer du steker, desto bedre naturlig nonstick-overflate får du.
SE OGSÅ
Kundservice
Sortiment
Inspirasjon
