Stekepanne Kullstål Ø28cm

Nordwiks karbonstålpanner produseres i en av Spanias ledende fabrikker for stekepanner laget av karbonstål. Dette er slitesterke stekepanner med lav vekt og rask varmeoverføring. Karbonstålpanner verdsettes av både profesjonelle og hobbykokker over hele verden.

Før første gangs bruk

Pannen leveres innkapslet i et tynt og hardt vokslag. Denne voksen er ikke farlig, men den bør fjernes før første gangs bruk. Fyll pannen med vann og la vannet fosskoke i noen minutter. Hell vannet forsiktig ut og vask deretter pannen med oppvaskmiddel.

Hvorfor velge karbonstål?

Stekepanner som er laget av karbonstål, er et åpenbart valg for mange når det kommer til steking av kjøtt, fisk og grønnsaker. En vanlig belagt panne tåler normalt lave til middels høye steketemperaturer, mens veldig høye temperaturer kan påvirke belegget og frigjøre skadelig stoffer som overføres til maten. Karbonstålpannen kan derimot nesten gløde, noe som gjør den til et utmerket valg når du vil få en pen stekeskorpe på råvaren. Når det gjelder varmebestandighet, tilsvarer karbonstål stort sett støpejern, men en karbonstålpanne er mye lettere enn en støpejernpanne.

Hvordan brukes en karbonstålpanne?

Mange er veldig nøye med å «brenne inn» den nye karbonstålpannen før første gangs bruk. Dette gjøres ved å smøre pannen med olje (helst linfrøolje eller rapsolje) og deretter varme opp pannen gradvis og ordentlig, noe som gjentas flere ganger. Varmen starter en polymerisasjonsprosess der oljen herdes og danner et helt naturlig non-stick-belegg. Det er mange forskjellige måter å «brenne inn» en panne på. På denne siden finner du en instruksjonsvideo som viser en av måtene. Andre dropper denne innbrenningen og begynner å lage mat rett i den nye pannen. Hvis du tar godt vare på stekepannen din, vil den alltid bli bedre over tid, uansett hvilken innbrenningsmetode du bruker.

Råd for vedlikehold

Det er hovedsakelig tre fallgruver man bør unngå:

• Karbonstål ruster ekstremt raskt. La aldri pannen ligge i bløt, og tørk den alltid helt tørr etter rengjøring.
• Ujevn bunn. Dette kan oppstå ved store temperaturendringer. Varm pannen gradvis opp til ønsket temperatur. Hell aldri vann fra kranen i en varm panne, men la heller pannen avkjøles en stund på komfyren før du rengjør den.
• Overdreven rengjøring. Karbonstålpannen skal aldri vaskes i oppvaskmaskinen. Den bør heller ikke vaskes med håndoppvaskmiddel (selv om det noen ganger er nødvendig for å fjerne lukt fra pannen). Dette er fordi oljerestene som blir igjen, brennes inn og gjør stekepannen bedre å steke med. I de fleste tilfeller er det tilstrekkelig å rengjøre pannen ved å tørke den med kjøkkenpapir. En karbonstålpanne er i utgangspunktet sølvgrå i fargen, men etter noen gangers bruk blir den mørkere og mørkere, til den får en stilig svart farge. Stekepannen blir ikke ødelagt hvis du gir den en grovrengjøring, men det krever at du må bygge opp det naturlige «non-stick-belegget» på nytt.