Pannekakepanne Karbonstål 28 cm

Nordwiks karbonstålpanne lages i en av Spanias ledende fabrikker for kokekar av karbonstål. De er slitesterke, har en lav vekt og rask varmeoverføring. Karbonstålpanner er populære blant både profesjonelle og hobbykokker over hele verden. Denne modellen har en lav kant, noe som gjør den optimal for steking av pannekaker og omeletter. Stek gjerne i mye smør for å gi pannekakene best mulig smak, og slik at de løsner enkelt fra pannen.

Viktig informasjon – Før første gangs bruk Pannen leveres innkapslet med et tynt lag med hard voks. Dette er ikke farlig, men bør fjernes før første gangs bruk. Fyll pannen med vann og la det fosskoke i noen minutter. Hell vannet forsiktig ut og vask deretter pannen med vaskemiddel.

Hvorfor karbonstål? Stekepanner i karbonstål er for mange det naturlige valget når det kommer til steking av kjøtt, fisk og grønnsaker. En belagt panne tåler normalt lave til middels høye temperaturer, mens skikkelig høye temperaturer kan påvirke belegget og overføre skadelige stoffer til maten. Karbonstålpannen kan imidlertid nesten gløde, og er derfor et utmerket valg når du raskt ønsker en pen stekeoverflate på ingrediensen din. Når det gjelder varmebestandighet, tilsvarer karbonstål stort sett støpejern, men karbonstålpannen er mye lettere i vekt.

Slik bruker du en karbonstålpanne Noen er veldig nøye med å «brenne inn» karbonstålpannen sin før første gangs bruk. Dette gjøres ved å smøre pannen med olje (gjerne linfrøolje eller rapsolje) og deretter gradvis og gjentatte ganger varme den skikkelig godt opp. Varmen starter en polymerisasjonsprosess: Oljen herdes og danner et helt naturlig non-stick-belegg. Det finnes mange ulike måter å «brenne inn» en panne på. Her på siden vises det en instruksjonsfilm som viser en av metodene.

Andre dropper innbrenningen og begynner å lage mat umiddelbart. Hvis man tar godt vare på pannen, blir den bedre og bedre med tiden, avhengig av måten man bruker den på.

Vedlikeholdsråd Det er hovedsakelig tre fallgruver du bør unngå:

• Rust. Karbonstål ruster ekstremt raskt. Aldri la pannen ligge i bløt, og tørk den alltid helt tørr etter rengjøring.
•  Ujevn bunn. Oppstår ved for store temperaturforandringer. Varm opp pannen trinnvis til ønsket temperatur. Aldri hell vann fra kranen rett ned i en varm panne, men la den kjøle seg ned en stund på platetoppen før rengjøring.
•  Overdreven rengjøring. En karbonstålpanne skal aldri vaskes i oppvaskmaskinen. Den skal helst ikke vaskes med såpe (selv om det noen ganger er nødvendig for å fjerne lukt). Det hele handler om at innbrenningen av olje som skjer ved hver bruk, gjør pannen enda bedre å steke med. Det er ofte nok å rengjøre kjelen ved å tørke den med kjøkkenpapir. En karbonstålpanne er sølvgrå i begynnelsen, men etter noen gangers bruk, blir den helt mørk, inntil den til slutt får en elegant svart farge. Pannen blir ikke ødelagt av grovrengjøring, men du må bygge opp det naturlige «non-stick-belegget» på nytt.